PR INDRAMAYU – Telur menjadi bagian penting dari nutrisi makanan yang perlu dikonsumsi. Banyak industri makanan yang membuat produk dari telur tersebut.
Dalam beberapa tahun terakhir, popularitas telur bebek meningkat tinggi. Peningkatan itu terjadi di negara-negara Asia karena dinilai memiliki keunggulan dibanding telur ayam. Kita pun bisa mengonsumsi telur bebek sebagai alternatif pengganti telur ayam.
Dikutip PikiranRakyat-Indramayu.com dari Boldsky, berikut 9 alasan mengapa telur bebek bisa menjadi alternatif yang lebih baik dari telur ayam.
Baca Juga: Yuk Cek Daerahmu! Peringatan Dini Cuaca Rabu-Kamis, 9-10 Desember 2020
- Lebih banyak protein
Terdapat 5 jenis protein yang dikandung telur bebek. Kelima protein itu adalah 40 persen ovalbumin, 10 persen ovomucoid, 3 persen ovomucin, 2 persen ovotransferrin, dan 1,2 persen lysozyme.
Konsentrasi protein lebih tinggi dimiliki telur bebek jika dibandingkan telur unggas lainnya. Oleh karena itu, telur bebek pun dianggap lebih bergizi daripada telur ayam.
- Mengandung banyak Vitamin B12
Persentase kuning telur pada telur bebek adalah lebih tinggi dibandingkan telur ayam atau telur unggas lainnya.
Baca Juga: Jelang Pilkada 2020 Besok, Berikut Tugas Pengawas dan Petugas Ketertiban TPS, Apa Saja?
Berdasarkan studi, terdapat lebih banyak vitamin B12 pada kuning telur dibanding putih telur. Telur bebek pun memiliki lebih banyak vitamin B12 daripada telur lainnya tak terkecuali telur ayam.
- Lebih baik untuk bahan masakan
Dalam pembuatan produk roti seperti kue, cake, atau kue kering, bahan utama yang digunakan adalah albumin. Protein pada telur bebek bisa membuat tingkat penyerapan selama membuat kue menjadi lebih cepat.
Karena kandungan protein itu, telur bebek memiliki sifat berbusa yang sangat baik. Sifat itu mempunyai stabilitas lebih tinggi serta kandungan nutrisinya tidak dipengaruhi suhu tinggi. Telur bebek pun cocok untuk dipanggang.
Baca Juga: Akibat Pandemi Covid-19, Bogor Laporkan Data Warga Miskin Bertambah jadi 9,26 Persen
- Mempunyai efek antibakteri
Konsumsi putih telur bebek mampu memberikan kita perlindungan dari serangan bakteri yang bisa mengganggu perkembangan embrio.
Berdasarkan penelitian, terdapat aktivitas antimikroba yang lebih tinggi terhadap Salmonella pada putih telur bebek tersebut dibanding telur ayam.
- Lebih tahan lama
Menurut penelitian, dibanding telur ayam, suhu penyimpanan tidak berpengaruh besar terhadap pola protein pada telur bebek yang disimpan 15 hari.
Baca Juga: Berharap Hubungan Langgeng? Yuk Simak 5 Tips Membangun Kepercayaan Jangka Panjang dengan Pasangan
Kandungannya yang paling dominan, ovalbumin, pun tidak terpengaruh saat disimpan pada suhu ruangan dalam waktu yang lama.
- Bisa menjadi alternatif untuk penderita alergi
Putih telur ayam dan bebek mengandung ovomucoid yakni protein alergen makanan utama. Jika alergi terhadap telur ayam, kita bisa mengonsumsi telur bebek sebagai alternatifnya.
- Mengandung banyak lemak Omega-3
Kuning telur bebek lebih banyak dari telur ayam. Oleh karena itu, telur bebek mengandung sumber padat asam lemak esensial semisal asam linoleat yang lebih banyak.
Baca Juga: Sempat Dijodohkan, Gading Marten Kepergok Pernah Beri Kado Mewah untuk Luna Maya
Asam lemak omega-3 pada telur bebek itu berguna untuk jantung serta bisa memenuhi sebagian besar kebutuhan asam lemak harian.
- Mengandung banyak folat
Terdapat 80 µg folat pada telur bebek. Telur ayam hanya mengandung 47 µg per 100 g. Kandungan folat atau vitamin B9 yang tinggi itu berkenaan dengan penurunan risiko komplikasi kehamilan, kanker, dan penyakit jantung.
- Berukuran lebih besar
Ukuran telur bebek lebih besar dari telur ayam. Secara visual, telur bebek bisa dibedakan dengan telur ayam karena warnanya kekuningan, hijau, abu-abu pucak, biru, serta hitam.***