Network
PR INDRAMAYU – Selain kandungan kafein yang terdapat dalam minuman kopi, ada beberapa senyawa kimia yang terkandung di dalamnya.
Senyawa kimia yang terkandung dalam kopi terdiri dari dua senyawa kimia.
Dikutip Pikiranrakyat-Indramayu.com dari studi yang dilakukan oleh mahasiswi Institut Teknologi Sepuluh Nopember, senyawa kimia pada biji kopi dapat dibedakan atas senyawa volatil dan non volatil.
Baca Juga: Diduga Terpapar Covid 19, Dua Anak Harimau Putih di Kebun Binatang Pakistan Mati Mendadak
Senyawa volatil adalah senyawa yang mudah menguap, terutama jika terjadi kenaikan suhu.
Senyawa volatil yang berpengaruh terhadap aroma kopi antara lain golongan aldehid, keton dan alkohol.
Sedangkan senyawa non volatil yang berpengaruh terhadap mutu kopi antara lain kafein, chlorogenic acid dan senyawa-senyawa nutrisi.
Baca Juga: Sinopsis Elysium, Mission Impossible Fallout, dan Nerve di Bioskop Trans TV 22 Februari 2021
Sementara itu, senyawa nutrisi pada biji kopi terdiri dari karbohidrat, protein, lemak, dan mineral.
